切熟食用什么板最好？熟食用柳条板最好。 不仅熟食用柳板，生食也最好用柳板。 于是，有人问我，因为用的是柳树板，用一块木板解决不就行了吗？ 否则，在生活中我们就要做到生、熟菜板分离。 然后，必须分离生、熟菜板。

畜禽禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜，故不分熟，不分荤素，是饭店、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因之一。

因为生食品上有很多看不见的病原性细菌和寄生虫的蛋。 据资料显示，猪、牛、羊肉中，29%带有病原菌的水果、蔬菜80%有大肠杆菌等肠道细菌，80%有蛔虫。 当我们第一次加工这些食品时，细菌和寄生虫一定会污染工具。 如果用这些工具加工烹饪食品，细菌和虫会被烹饪食品污染，人食用后可能会食物中毒和寄生虫病。

除菜刀、砧板、马桶子、餐具外，烹饪食品用具必须配备两套柳树砧板，每道菜都要分开使用。

家庭未配备两套食品器具的，应当将装生食品加工、盛放后，将器具清洗干净或浇上热水热水消毒后，再加工盛放食品。 这样，切家常菜不仅自己干净卫生，而且给家人带来了安全的呵护。

食堂生熟标识什么颜色？根据色标管理制度，厨房内与餐饮服务环节有关的砧板、刀具、工具、容器、清洗池等用具设施都必须严格按颜色标识。

肉类食材加工中使用的标识为红色，

用于水产类食材加工的标识为黄色，

果蔬用加工显示为绿色，

熟食类食材加工标识中使用的是白色。

生熟分离：确保生熟分离，分类清晰，定位存放、分类使用，有效减少食品处理中的交叉污染。

新买回来的刀具要消毒吗？新买的刀具要消毒

我们在买餐具使用之前，要做一个消毒。 因为只要消毒就可以从餐具中去除不安的菌，可以更安心地使用。 当然，最好的消毒是高温消毒。 把刀具放在锅里水煮，可以很好地杀菌。 使用时请记住生分开切

食品卫生法中生食与熟食可以在一起混卖吗？食品卫生法明确规定，生食和家常菜不能混合销售。

因为：

丨生食品如果不加工成熟食品，对健康有害。

2 和熟食品的器具也分为 食品和熟食品。

4 )切生的和熟的食品的刀具也要分开使用。

总之，为了健康，生食品和烹饪食品必须分开销售。

切菜时生食熟食菜刀菜板为什么要分开呢？切菜时生食熟食菜刀砧板分生是为了防止细菌交叉感染。 作为食物的直接接触者的菜刀和砧板，在切生食的时候，食物中的细菌等会残留在上面，但生菜上也有很多细菌和寄生虫的蛋。

之后用于家常菜的切割时，细菌会以菜刀和砧板为媒介直接污染家常菜。 使用前用热水加热“消毒”，细菌
厨房刀具使用方法

如何清洗刀具？刀具在使用过程中会产生污渍或葱蒜味儿，这时候就用厨房纸沾上白醋擦拭，再用清洗剂擦拭即可。

刀具消毒柜操作流程？卫生标准： 消毒柜卫生： 1. 消毒柜外侧：无油污，无浮尘； 2. 消毒柜底部：无原料残渣，无锈迹； 3. 消毒柜内部：内部底层架无锈迹，污物，杂物； 4. 消毒柜电源线：电源外表无破损，无油污； 5. 消毒柜表面：表面无油垢，有不锈钢的光泽； 操作流程： 一、使用前认真检查设备运转是否正常，调节器和显示器是否“失控”。 二、把洗净、抹净余水的餐具、茶具、食具按平行排列倒放或斜放于柜内架层上. 三、关好柜门接通电源，扭动起动键. 四、扭动“起动”键后，石英管开始发亮，表示消毒工作开始，消 毒结束后，自动切断电源，15分钟后才能打开门取用餐具。 五、停止消毒一切情况，请把开关扭回原位. 六、出现问题及时切断电源，且及时通知相关人员。 清洁流程： 1.先将电源插头拔下。 2.用软布（或海绵）蘸中性清洁剂擦拭消毒柜内外表面。 3.避免使用汽油、抛光剂、去污粉等有毒性、腐蚀性的清洁剂进行 清洁。 4.请勿直接泼水喷淋柜体，以免造成漏电或柜体生锈。

刀具的保养？-如何预防刀具生锈？-刀具最大的敌人就是生锈，即使不锈钢刀也不可能保证永不生锈。只要条件合适，锈斑会毫不犹豫地出现在不锈钢面上。

1、避免潮湿环境、接触腐蚀性物品海边、南方、厨房等，刀具长期在这样湿度较大的环境里搁置，便很容易生锈。还有，酸性的水果汁液、手上的汗液、油渍等都容易腐蚀刀身，所以，建议避免接触这类物品。

2、用完刀具一定要及时擦洗、清洁刀具用完后，先用流动的清水清洗，然后用干燥的棉布、毛巾擦拭干净，放在通风干燥的地方。这样可以大大降低生锈的概率。

3、温柔研磨大马士革刀具的日常打理，最好的方法就是定期给刀具进行温柔的研磨抛光，一般用干净的棉布或者毛巾擦拭即可。

4、定期给刀上油刀具在清洁后或者长期不使用时应涂上一层保护油。因为涂上刀油以后，会在一段时间内产生一层保护膜，不仅可以防止刀具锈蚀，还具有润滑作用。具体方法：把刀具平放毛巾上，在刀身涂抹刀油，然后用棉布在刃面上用力来回盘擦使